Äppelsche-Logo


 Stichwortsuche

StartseiteNeues-UpdatesGartentipsHaushaltstipsGesundheits-/SchlanktipsDas GartenjahrBauernregelnMondseiten
Rezepte
Lustige SeitenLinksKontakt zu unsGästebuch

Trennlinie

 

Rezepte im AprilBild

Zutatenliste

Zubereitung

600 g Lammbrust (vom Metzger eine Tasche hineinschneiden lassen)
Salz
weißer Pfeffer
3 süß-säuerliche Äpfel
(z.B. Gala oder Cox Orange)
70 g gekochter Schinken
je 1 TL Beifuß oder Thymian, frisch oder getrocknet
1 Prise Zucker
1 EL Butterschmalz
250 ml heißer Apfelwein
1-2 TL Speisestärke
100 g saure Sahne (10 %)

Die vorbereitete Lammbrust waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden, mit den Apfelscheibchen, Beifuß, Thymian und Zucker mischen und in die Tasche füllen, mit Holzspießchen zustecken.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Lammbrust rundherum kräftig anbraten, etwas Wasser angießen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 80 Min. braten, evtl. noch etwas Wasser angießen.
Nach Ende der Bratzeit die Lammbrust in Scheiben schneiden, warmstellen. Den Bratfond mit dem Apfelwein auffüllen. Die Speisestärke mit der sauren Sahne verrühren, den Fond damit binden und abschmecken.

Dazu passen grüne Bohnen mit Speck.

für 6 Portionen, Pro Portion ca. 457 kcal.

-

-

nach oben

Zutatenliste

Zubereitung

4 hartgekochte Eier
125 ml Öl
75 g Magerjoghurt
8 EL gemischte gehackte Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Dill, Borretsch, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer)
1 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
1 TL mittelscharfer Senf
75 g saure Sahne

Die Eier schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Öl in dünnem Strahl dazugießen. Dann zu einer glatten Masse verrühren. Joghurt, Kräuter und Gewürze unterrühren. Zuletzt die saure Sahne und das zurückbehaltene Eiweiß feingehackt dazugeben.

Die Soße paßt zu gekochtem Rindfleisch mit Salzkartoffeln

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 410 kcal.

-

-

nach oben

Zutatenliste

Zubereitung

1 Zwiebel (100 g)
500 g Möhren
1 EL Butter
1 TL Mehl
1/2 TL Curry
1/4 TL Cayennepfeffer
3/4 l Gemüsebrühe, Instant
1 kl. Dose Kokosmilch (165 ml)
Saft von 1 Orange
Salz
1 Becher saure Sahne (150 g)
2 EL Kürbiskerne
Minzeblättchen

Zwiebel abziehen, würfeln. Möhren schälen und kleinschneiden. Beides in einem Topf in Butter etwa 3 Min. andünsten. Mehl, Curry und Cayennepfeffer darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Min. gar kochen. Nun alles pürieren und dabei die Kokosmilch und den Orangensaft zufügen. Die Suppe mit Salz abschmecken. Saure Sahne cremig aufschlagen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie sich aufblähen. Die Suppe auf Teller füllen und jeweils einen Eßlöffel Sahne und einen Teelöffel Kürbiskerne darauf geben. Mit Minzeblättchen dekorieren.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 190 kcal.
Zubereitungszeit: etwa 25 Min.
-

-

nach oben

Zutatenliste

Zubereitung

Biskuitmasse:
10 Zwiebäcke
1 P. Backpulver
250 g Möhren
5 Eier
4 EL Wasser
200 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
abger. Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone

Zitronencreme:
6 Blatt weiße Gelatine
2 EL Zitronengelee
200 g saure Sahne
2 Eier
50 g Zucker
abger. Schale einer unbehandelten Zitrone
250 g Schlagsahne

außerdem:
250 g Schlagsahne
1 P. Vanillzucker
1 P. Sahnesteif
40 g gehackte Pistazien
100 g Marzipanrohmasse
25 g Puderzucker
gelbe und rote Speisefarbe
einige Pistazienkerne

Biskuitmasse
Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Zwiebackbrösel und Backpulver mischen.
Die Möhren kurz kalt abspülen und mit einem Sparschäler schälen. Möhren auf einer Rohkostreibe oder mit der Raspelscheibe der elektrischen Küchenmaschine fein raspeln.
Eier trennen. Eigelb und Wasser schaumig schlagen. 140 g Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Zwiebackgemisch, Haselnüsse, Zitronenschale und -saft unter die Eigelb-Masse rühren.
Geraspelte Möhren mit einem Teigschaber unter die Masse ziehen.
Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Masse heben.
Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Min. backen.
Biskuitboden abkühlen lassen. Aus der Form lösen, Backpapier entfernen. Biskuitboden einmal quer durchschneiden.

Zitronencreme
Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Zitronengelee durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Saure Sahne, Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft zufügen. Gelatine in einem kleinen Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Zuerst 2 Eßlöffel der vorbereiteten Masse unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatinemischung unter die restliche Masse rühren. Kalt stellen.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steifgeschlagene Sahne unterheben.
Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Den Springformrand oder einen Tortenring darumstellen. Zitronencreme auf den Boden geben und mit einem Teigschaber glattstreichen. Den oberen Tortenboden darauflegen und etwas andrücken. Kalt stellen, bis die Zitronencreme fest geworden ist (ca. 2 Stunden).
Springformrand oder Tortenring mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Tortenoberfläche und Tortenrand mit zwei Dritteln der Sahne bestreichen.
Restliche steifgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf jedes der 12 Tortenstücke einen Sahnetupfen spritzen. Tortenrand und -mitte mit gehackten Pistazien verzieren.
Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten und mit einigen Tropfen roter und gelber Speisefarbe orangerot färben. Marzipan zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke schneiden und jeweils ein Möhrchen daraus formen. Mit einem kleinen Messer Kerben in die Möhren drücken. Pistazienkerne längs vierteln. Möhren mit Pistazienvierteln verzieren und auf die Sahnetupfen setzen.

für ca. 12 Stücke, Pro Portion ca. 400 kcal.

-

-

 nach oben

weitere Rezepte

 

 zur Hauptseite Java-Darstellungzur Hauptseite javafreie Darstellung

Trennlinie

© Silvia Jokel
emailemail
(Hinweis: Die eMail-Adresse ist aus Spam-Schutz-Gründen nicht mit einem Link unterlegt)


Stand: 25.10.2012

zähler