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Rezepte im MärzBild


Zutatenliste

Zubereitung

1 kg Brokkoli
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter / Margarine
40 g Mehl
125 g Schlagsahne
1/8 l Milch
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuß
75 g mittelalter Gouda-Käse
1/2 - 1 Bund Dill
12 Lasagneblätter
200-250 g geräucherter Lachs in Scheiben

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 1/2 l kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen. Danach abtropfen lassen. Das Gemüsewasser dabei auffangen.
Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Sahne, Milch und Gemüsewasser zugießen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Käse reiben. Dill waschen und fein schneiden. Käse und Dill unter die Soße rühren.
Den Boden einer Auflaufform (möglichst rechteckig) mit Soße leicht bedecken. 4 Lasagneblätter darauf verteilen. Jeweils die Hälfte der Lachsscheiben und Brokkoli darauflegen. Mit 1/3 der Soße begießen. 4 Lasagneblätter, übrigen Lachs und Brokkoli darauflegen. Ein weiteres Drittel Soße darübergießen und 4 Lasagneblätter darauflegen. Rest Soße darauf verteilen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 45 Min. backen. Evtl. in der letzten 1/4 Stunde abdecken.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 590 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
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Zutatenliste

Zubereitung

4 Chicoréestauden
200 g Nordseekrabben (Abtropfgewicht)
1 kl. Dose Mandarinen

Sauce:
300 ml Naturjoghurt (3,8 %)
2 EL Mandarinensaft
1 EL Sud von den Krabben
3 EL Weißweinessig
Saft von 1/4 Zitrone
etwas flüssiger Süßstoff
2 EL Tomatenketchup
1 EL Cognac
schwarzer Pfeffer, Salz

außerdem:
30 g Sonnenblumenkerne
4 Cocktailtomaten
etwas Petersilie

Chicoréestauden waschen und putzen. Wurzelenden abschneiden und bitteren Strunk keilförmig entfernen. Chicorée in Ringe schneiden, Krabben und Mandarinen abtropfen lassen, Saft jeweils auffangen und beiseite stellen. Den Chicorée mit den Krabben und den Mandarinen mischen.
Für die Sauce Joghurt cremig rühren, die übrigen Zutaten für die Sauce nacheinander zufügen und untermischen. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
Den Salat auf Glasschalen verteilen, die Sauce darübergeben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit geviertelten Cocktailtomaten und Petersilie garnieren.

Für 4 Portionen, Pro Portion: ca. 219 kcal.-



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Zutatenliste

Zubereitung

Biskuitboden:
45 g Butter
3 Eier
80 g Zucker
65 g Mehl
Fett für die Form

Belag:
2 Eier
100 g Zucker
2 TL abger. Schale einer unbeh. Zitrone
2 EL Rum
1 P. Vanillezucker
500 g Magerquark
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Schlagsahne
2 Kiwis
2 Blutorangen
1/2 P. weißen Tortenguß
1/8 l Weißwein

Butter schmelzen lassen. Eier trennen. Zucker und Eigelb zu einer dicklichen Creme verrühren. Mehl auf die Eicreme sieben. Eiweiß sehr steif schlagen und zusammen mit der Butter vorsichtig unterheben. Masse in die gefettete Springform (22 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad) etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Creme Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Rum, Vanillezucker und Quark zufügen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL von der Quarkmasse dazugeben, verrühren, dann die Masse zum restlichen Quark geben. Eiweiß steif schlagen, Sahne ebenfalls und beides unter die Quarkmasse rühren. Tortenring um den Biskuitboden legen und die Quarkcreme einfüllen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, Orangen dick schälen und filetieren. Tortengußpulver mit dem Wein verrühren und aufkochen. Tortenring entfernen, Kiwischeiben und Orangenfilets auf der Quarkcreme verteilen und mit dem Guß überziehen.

für 12 Stücke, Pro Stück ca. 272 kcal.

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© Silvia Jokel

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Stand: 25.10.2012

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