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Fisch-GifBratfisch
Bratfisch zerfällt beim Wenden nicht, wenn einige Spritzer Zitronensaft ins heiße Fett gegeben werden.
Butter-GifButter länger frisch
Butter, die ganz mit abgekochtem Salzwasser bedeckt kühl gelagert wird, bleibt mehrere Wochen frisch.
Gesalzene Butter ist übrigens grundsätzlich länger haltbar als ungesalzene.
Grünes Gemüse behält Farbe
Grünes Gemüse behält seine appetitliche Farbe, wenn es im offenen Topf mit etwas Backpulver in kochendem Wasser kurz gegart und anschließend eiskalt abgeschreckt wird.
Eier-gifhartgekochte Eier marinieren
Hartgekochte Eier schmecken köstlich als Partyhappen, wenn sie gut gekühlt ein bis zwei Tage im Sud von Essiggurken oder Mixed Pickles mariniert werden.

zarte Rinderrouladen
Wenn man ganz sich sein will, dass die Rouladen auch besonders zart sind, so kann man das Fleisch mürbe machen, indem man es zwei Tage in Rotwein einlegt. Im Kühlschrank aufbewahren!

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suppe-gifHühnerbrühe
Hühnerbrühe bekommt eine außergewöhnliche Note, wenn eine kleine rote Peperonischote mitgekocht wird. Die fertige Brühe dann mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Orange-gifunangenehme Küchengerüche
Wenn es in der Küche einmal verbrannt oder streng riecht, hilft ein einfacher Trick: Man legt einige Stücke Orangenschale in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen und läßt die Ofentür offen.
PetersiliePetersilie richtig schneiden
Petersilie soll nicht zu fein geschnitten werden, sonst schmeckt sie leicht bitter.
Kartoffeln und Zwiebeln
Kartoffeln dürfen nie neben Zwiebeln gelagert werden, da sie sonst sehr schnell faulen.
peperoni-gifPeperoni länger haltbar
Peperoni halten sich im Gemüsefach nur etwa eine Woche lang frisch. Will man sie länger aufbewahren, bedeckt man sie mit Essig und stellt sie in einem gut verschlossenen Glas in den Kühlschrank.

Meerrettich-GifMeerrettich entschärfen
Meerrettich, der zu scharf ist, vor dem Schälen etwa 30 Minuten in Milch legen.

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Eingemachtes-GifEingemachtes länger haltbar
Eingemachtes hält sich länger, wenn man die Gummiringe der Gläser mit verquirltem Eiweiß bestreicht.
Spiegeleier-Gifschöne Spiegeleier
Spiegeleier bekommen eine schöne Form, gibt man das aufgeschlagene Ei in Backförmchen in die Pfanne. Dabei das Förmchen festhalten.
Fleisch auftauen
TK-Fleisch taut schneller auf, legt man es mit Verpackung in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
Salz-GifSalz im Nudel-Kochwasser
Ins Nudelkochwasser gehört das Salz erst, wenn das Wasser kocht. Noch bevor man die Nudeln ins Wasser gibt, muß das Salz sich aufgelöst haben, denn nur in gelöster Form kann es zusammen mit dem Wasser in die aufquellenden Pasta eindringen. Wenn die Teigwaren erst gar sind und abgegossen wurden, können sie kein Salz mehr aufnehmen.

Eier-GifEier im Kühlschrank
Eier sollte man im Kühlschrank immer mit dem spitzen Ende nach unten zeigend aufbewahren. Die im dicken Teil des Eis befindliche Luftblase hält das Ei so länger frisch.

Bei den allermeisten Kühlschränken ist das Eierfach in der Tür. Und genau da liegt das Problem: Durch häufiges Öffnen und Zuknallen können die Eier feine Risse bekommen. Besser: Eier im Karton im Innenraum des Kühlschranks aufbewahren.

Tomaten-GifTomaten nicht in Kühlschrank
Tomaten sollen an einem kühlen, aber nicht zu kalten Ort aufbewahrt werden. Keinesfalls im Kühlschrank, denn sie sind sehr empfindlich gegen Kälte und verlieren schnell ihr Aroma.
Würstchen-gifknusprige Bratwürste
Bratwürste vor dem Braten rundherum dünn mit Senf einstreichen. So werden sie schön würzig und knusprig.
Kräuter-Gifschlappe Kräuter
Petersilie, Basilikum oder Dill lassen ihre Köpfe hängen? Rasch in Zuckerwasser stellen - nach 1 Stunde sind sie wieder frisch.

Die Tipps sind ohne Gewähr oder Garantien !

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© Silvia Jokel

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Stand: 13-Oct-2017