Zutatenliste

Zubereitung

1 Zwiebel
2 EL Speiseöl
250 g Langkornreis
1/2 l heiße Gemüsebrühe
125 g Mozzarella
150 g Crème fraîche
2 EL gemischte gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Basilikum, Thymian
Salz
Pfeffer
8 mittelgroße Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
Kräuter der Provence

Zwiebel abziehen und würfeln. Öl erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis hinzufügen, unter Rühren durchdünsten lassen, Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Die Hälfte des Käses in 16 Stücke schneiden und beiseite stellen. Den restlichen Mozzarella in Würfel schneiden, mit der Hälfte der Crème fraîche und der Hälfte der Kräuter unter den Reis heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kräuterreis in eine gefettete, große Pfanne geben und glattstreichen.
Tomaten waschen, Stengelansätze herausschneiden. Tomaten quer halbieren und nebeneinander mit der Wölbung nach unten so in den Reis setzen, daß sie den Pfannenboden berühren.

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Zutatenliste

Zubereitung

2 Zucchini
Salz
6 EL Curry-Gewürzketchup
2 EL mittelscharfer Senf
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
6 sehr dünne Putenschnitzel
Pfeffer
Schaschlik-Holzspieße

Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ketchup, Senf und gepressten Knoblauch verrühren.
Putenschnitzel flach klopfen, jeweils längs halbieren und mit der Ketchup-Senfcreme bestreichen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und mit je einer Scheibe Zucchini belegen. Dann Putenschnitzel nochmal quer halbieren.
Zu kleinen Röllchen aufrollen. Jeweils zwei Röllchen auf einen Schaschlikspieß stecken. Salzen, peffern und unter Wenden ca. 10 Minuten grillen.

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Zutatenliste

Zubereitung

Teig:
200 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse
Salz
1 Ei
175 g Butter, in Flöckchen

Belag:
300 g Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Sonnenblumenöl
750 g feste Tomaten, in Scheiben
120 g geriebener Bergkäse
200 g Sahne
2 Eier
Pfeffer

Teigzutaten glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln im heißen Öl andünsten und etwas abkühlen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (28 cm Ø) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zwiebeln in der Form verteilen, mit Käse bestreuen und die Tomaten dachziegelartig darauf schichten. Sahne und Eier verquirlen, salzen, pfeffern und gleichmäßig auf die Tomatentarte gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

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Zutatenliste

Zubereitung

2 Salatgurken (800-900 g)
Salz
250 g Kartoffeln
20 g Butterschmalz
Pfeffer
4 Tomaten (300 g)
50 g Staudensellerie
1 Lauchzwiebel (50 g)
2-3 TL scharfen körnigen Senf
3 TL "Soße zum Graved Lachs" (aus dem Glas)
2 EL Weißwein-Essig
150 g saure Sahne
150 g Graved Lachs in Scheiben (marinierter Lachs mit Dill und Gewürzen, fertig zu kaufen)

Gurken schälen, Enden abschneiden. Zuerst jeweils quer, dann längs halbieren. Gurkenviertel mit einem Teelöffel entkernen. Gurkenviertel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz bestreuen, umrühren. Abgedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen. So wird den Gurkenscheiben Wasser entzogen, und sie bilden nicht so viel Flüssigkeit im Salat.
Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Im heißen Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne ca. 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie gar sind. Kartoffelwürfel salzen und pfeffern. Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier ausbreiten und darauf abtropfen und auskühlen lassen.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und jeweils die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Staudensellerie putzen, waschen und auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln.
Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Senf, Graved-Lachs-Soße, Essig, Pfeffer und evtl. etwas Salz verrühren. Saure Sahne zugeben und unterrühren.
Gurkenscheiben auf einen Durchschlag geben, gut mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen, evtl. trockentupfen. Gurken, vorbereitete Zutaten und Salatsoße in einer großen Schüssel gut mischen.
Lachsscheiben in Streifen schneiden. Zum Salat geben, untermischen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Dill garnieren.

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Zutatenliste

Zubereitung

3 Knoblauchzehen, gepresst
Salz
3 EL Sojaöl
200 g Mayonnaise
150 g Naturjoghurt (3,5 %)
150 g Crème fraîche
Saft 1/2 Zitrone
Pfeffer

Knoblauch, Salz und Öl zu einer Paste verrühren. Dann Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Crème fraîche verrühren. Knoblauchpaste zugeben, salzen und pfeffern.

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Zutatenliste

Zubereitung

600 g Zucchini
200 g fest kochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Speiseöl
Currypulver
Salz
Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Pinienkerne
1 Bund Dill
4-6 TL Crème fraîche

Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden. Die grüne Schale von einer Zucchini grob abraspeln und beiseite legen, alle Zucchini in grobe Würfel schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zucchini-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann mit Curry, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Brühe auffüllen und 15-20 Minuten kochen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anbräunen und abkühlen lassen. Dill abspülen, trockentupfen und klein schneiden.
Die Suppe pürieren, Zucchiniraspel (nach Belieben einige zum Garnieren zurücklassen) und Dill unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe auf Tellern verteilen, je einen Teelöffel Crème fraîche auf jeden Teller geben und die Suppe mit Pinienkernen und den zurückgelassenen Zucchiniraspeln bestreuen.

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Zutatenliste

Zubereitung

250 g Aprikosen
250 g Pflaumen
150 g Hirse
30 g Butter
250 ml Milch
4 Eigelb
100 g Marzipanrohmasse
4 Eiweiß

Aprikosen und Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
In eine ausgefettete backofenfeste Form legen.
Hirse mit 30 g Butter 10 Minuten braten, mit Milch verrühren, in etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Nach dem Abkühlen mit Eigelb und Marzipanrohmasse verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Hirsemasse ziehen. Das Ganze auf die Früchte geben und glattstreichen. Auf dem Rost in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen.

für ca. 6 Portionen

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Zubereitung

Knetteig:
250 g Weizenvollkornmehl
3 EL kaltes Wasser
Salz
200 g kalte Butter

Belag:
1 kg Zwetschgen
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß
1 Eigelb
1-2 EL Milch
2 EL Zucker

Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Wasser und Salz hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.
Marzipan-Rohmasse mit 1 Eiweiß verrühren, mit den Zwetschgen vermengen. Die Hälfte des Teiges ausrollen, eine Springform (28 cm Ø) damit auslegen, die Zwetschgen darauf verteilen.
Eigelb mit Milch verschlagen, etwas davon auf den Teigrand streichen und den restlichen Teig etwas größer als den Springformboden ausrollen, die Teigdecke auf die Zwetschgen legen, festdrücken, überstehenden Teig abschneiden, mit Eigelb bestreichen, auf die Teigdecke kleben. Die Teigdecke mit dem restlichen Eigelb bestreichen, mehrmals einstechen und mit dem Zucker bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (200-225 Grad) schieben. Etwa 45 Minuten backen.

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Zutatenliste

Zubereitung

1 P. (300 g) TK-Blätterteig
ca. 400 g gedünstete Aprikosenhälften
einige abgezogene Mandeln
1 Eigelb
1 EL Milch
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser

Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen (nicht durchkneten). Den Teig zu einem Rechteck (45 x 20 cm) ausrollen, Quadrate für Windmühlen und Kuverts (10 x 10 cm), Rechtecke und Kreise daraus schneiden.
Die gedünsteten Aprikosenhälften gut abtropfen lassen, die Teigstücke damit belegen, auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen und mit Mandeln und ausgestochenen Teigmotiven garnieren.
Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigstücke damit bestreichen (an den Rändern darf keine Eiermilch herunterlaufen).
Im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad etwa 15 Minuten backen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser unter Rühren aufkochen lassen und sofort nach dem Backen die Gebäckstücke damit bestreichen.

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Zutatenliste

Zubereitung

1 Wassermelone (ca. 750 g)
Zitronensaft von 1 Zitrone
125 ml weißer Rum
1 Limone oder Zitrone (unbehandelt)

Wassermelone schälen, halbieren, aus der Mitte der Fruchthälften mit einem Kugelausstecher einige kleine Kugeln herausstechen, das restliche Fruchtfleisch entkernen, in kleine Würfel schneiden, im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Rum verrühren. Zugedeckt an einem kühlen Ort stehenlassen.
Limone/Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden.
Den Melonencocktail erst kurz vor dem Servieren in 6 Gläser füllen, mit den Fruchtkugeln und den Limonenscheiben garnieren, gut gekühlt servieren.

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Zutatenliste

Zubereitung

1 kg Pfirsiche
2 aufgeschlitzte Vanilleschoten
650 g Zucker
1/2 l Weißwein
250 g grob gehackte Haselnüsse
Pfirsichlikör

Pfirsiche schälen, halbieren, Steine entfernen. Mit Vanille-schoten, Zucker und Wein kurz dünsten. Aus dem Sud nehmen und mit den Nüssen in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Sud übergießen. Falls die Pfirsiche noch nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt sind, mit Pfirsichlikör auffüllen.

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