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Rezepte im JuliBild


Zutatenliste

Zubereitung

500 g Schweineschnitzel
6 EL Öl
2 TL Rosenpaprika
je 300 g grüne und gelbe Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer
1 TL frischer Thymian
1/4 l Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 TL gehackte Basilikumblättchen

Fleisch in 2 cm breite Streifen schneiden und für etwa 2 Stunden in eine Marinade aus Öl und 1 TL Paprika legen.
Zucchini waschen, putzen, in dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen, in 2 cm große Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem großen Topf kräftig anbraten. Salzen, pfeffern. Schalotte und Knoblauch dazugeben.
Nach 3 Min. Zucchini, Paprikawürfel, Thymian, Wein und Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt 6 bis 8 Min. köcheln. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Basilikum unterheben.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 450 kcal.

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Zutatenliste

Zubereitung

je 500 g Zucchini und
säuerliche Äpfel
50 ml Wasser
300 bis 400 g Zucker
1 bis 2 TL Geliermittel

Zucchini waschen, schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Die Äpfel schälen, würfeln.
Äpfel und Zucchini mit dem Wasser in einem Topf zugedeckt aufkochen und 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zucker hinzufügen und noch weitere 5 bis 10 Minuten kochen. Geliermittel nach Packungsanweisung hinzufügen, Marmelade vom Herd nehmen. Sofort in saubere Gläser füllen und zubinden.

Tip: Wenn die Marmelade fest genug ist, ist es nicht nötig, Geliermittel hinzuzufügen.

für 3 Gläser à 400 ml, Pro Glas ca. 532 kcal.

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Zutatenliste

Zubereitung

2 Zwiebeln
2 kg reife Tomaten
2 EL Öl
125 ml Weißweinessig
2 EL Rotwein
1 EL Salz
100 g brauner Zucker
je 1 Msp. gemahlener Ingwer, Nelken und Pfeffer
1 EL geriebener Meerrettich

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebeln in heißem Öl andünsten, Tomaten zufügen und 20 Min. mitgaren. Durch ein Sieb streichen und mit Essig, Wein, Salz, Zucker, Ingwer, Nelken, Pfeffer und Meerrettich mischen, etwa 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
In vorbereitete Twist-Off-Flaschen füllen und verschließen. Kühl und dunkel lagern. Hält sich etwa 4 Monate.

pro Flasche ca. 534 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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Zubereitung

1400 g frische Johannisbeeren (für 800 ml Saft)
1-2 EL Vanillezucker (aus echter Bourbonvanille)
200 ml halbtrockener Sekt
500 g Gelierzucker (2:1)

Johannisbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Obst im Entsafter entsaften. Den Saft in einem Topf auffangen und mit dem Vanillezucker verrühren.
Den Sekt dazugießen und Gelierzucker unterrühren, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, Fruchtmasse abschäumen und heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen.

für 5 Gläser à 200 ml

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Zutatenliste

Zubereitung

Teig:
150 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
je 3 EL Milch und Weißwein
3 Eier

außerdem:
750 g Süßkirschen mit Stielen
1 l Öl (oder 750 g Kokosfett)
75 g Puderzucker

Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Milch und Wein unterrühren. Eier verquirlen, in den Teig rühren und zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
Kirschen in kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Fett auf 180 Grad erhitzen. die Kirschen in den Teig tauchen, dann in das heiße Fett geben und 2 Min. fritieren. Auf ein Kuchengitter geben und dick mit Puderzucker bestäuben.
Heiß oder kalt servieren.

für 6 Portionen, Pro Portion ca. 475 kcal.

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Zutatenliste

Zubereitung

750 g Süßkirschen
1 Liter Wasser
150 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 EL Speisestärke
2 cl brauner Rum

Grießklößchen:
250 ml Milch
20 g Zucker
1 Prise Salz
abger. Schale v. 1 unbeh. Zitrone
70 g Grieß
2 Eigelb

Kirschen waschen, entstielen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zimt und Nelkenpulver 15 Min. kochen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Warm stellen. Kurz vor dem Servieren mit Rum abschmecken.
Für die Klößchen Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen. Den Grieß hineinschütten und unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Eigelb mit etwas Grießmasse verrühren und wieder in die Klößchenmasse rühren. Mit einem angefeuchteten Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. kochen lassen.
Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, sehr gut abtropfen lassen und mit der Kirschsuppe servieren.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 460 kcal.

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Zutatenliste

Zubereitung

2 Gläser Sauerkirschen (720 ml)
2 Flaschen gekühlter Sekt
2 Liter Ginger Ale
1,5 Liter Vanilleeis

Kirschen mit der Hälfte des Saftes in ein Bowlengefäß geben. Sekt und Ginger Ale hinzugießen und umrühren. Kurz vor dem Servieren die Hälfte des Eises in kleinen Portionen (Würfeln oder Kugeln) auf die Bowle geben. Sobald die erste Hälfte Eis verteilt bzw. geschmolzen ist, das restliche Eis nach und nach hinzufügen.

für 12 Portionen, Pro Portion ca. 414 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
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© Silvia Jokel

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Stand: 25.10.2012

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