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Rezepte im JuniBild


Zutatenliste

Zubereitung

8 große Kartoffeln
Salz
3 EL Öl
je 1/2 rote, grüne, gelbe Paprikaschote
100 g Möhren
100 g Brechbohnen
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
200 g Spinat
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
1 P. Bechamel-Soße (für 1/4 l Soße)
1/4 l Milch
2 Eigelb
50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Kartoffeln waschen und unter kaltem Wasser abbürsten, mit Salz einreiben. Auf einem geölten Blech im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Inzwischen Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Brechbohnen und Zucchini waschen, putzen und sehr kleinschneiden. Vorbereitetes Gemüse in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. In heißer Butter andünsten. Spinat waschen und tropfnaß hinzufügen, etwa 3 Minuten schmoren. Abtropfen lassen. Gemüse miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Soßenpulver und Milch verrühren und unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Eigelb und Käse verrühren. Kartoffeln längs aufschneiden, Gemüse draufgeben, mit der Soße übergießen, im Backofen bei gleicher Temperatur etwa 10 Minuten überbacken.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 472 kcal.
Zubereitungszeit: etwa 40 Min.
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Zutatenliste

Zubereitung

2 Kopfsalat
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
25 g Butter/Margarine
50 ml Weißwein
400 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
2 Scheiben roher Schinken (in Würfeln)

Salatblätter ablösen, die Herzen ganz lassen. Die Blätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die ausgelösten Salatherzen beiseite stellen, Zwiebel im Fett andünsten, Salatstreifen kurz mitdünsten. Wein und Fond zugießen, salzen, pfeffern. 5 Min. ohne Deckel einkochen.
Suppe mit dem Schneidestab das Handrührers pürieren. Sahne zugießen, mit Soßenbinder aufkochen, abschmecken. Die Suppe in vier tiefe Teller füllen und mit Schinkenwürfeln und Salatherzen bestreut servieren.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 275 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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Zutatenliste

Zubereitung

100 g Butter
200 g Löffelbiskuits
1/2 P. Götterspeise Zitronen-Geschmack (1 Btl für 1/2 l Wasser)
125 g Zucker
600 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 P. Vanillin-Zucker
600 g Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
1-2 EL gehackte Pistazien

Butter schmelzen, Biskuits zerbröseln und unter die Butter mischen. Rand einer Springform (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Die Krümelmasse einstreuen, andrücken und kaltstellen.
Götterspeise und 1/4 l kaltes Wasser verrühren. 5 Minuten quellen lassen. 50 g Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Fertige Götterspeise kaltstellen.
Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. 6-8 kleinere Beeren zum Verzieren beiseite legen. Restliche Beeren würfeln. 125 g davon mit Zitronensaft pürieren. Frischkäse, restl. Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker cremig rühren. 450 g Sahne und Sahnesteif steif schlagen.
Die gelierende Götterspeise nach und nach unter die Frischkäsecreme rühren. 3/4 der Sahne unterheben. Masse teilen, unter die eine Hälfte das Erdbeerpüree und die Erdbeerstücke mischen. Unter die andere Hälfte der Creme die restl. geschlagene Sahne geben. Die Erdbeercreme auf die Krümelmasse streichen. Dann helle Creme daraufstreichen. Torte zugedeckt 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Restl. Sahne und Vanillzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den Springformrand von der Torte entfernen und die Torte mit Sahnetuffs, Erdbeerscheiben und Pistazien verzieren.

für ca. 12 Stücke, Pro Stück ca. 270 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
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Zutatenliste

Zubereitung

450 g Himbeeren
1-2 gestr. TL Espressopulver
3 EL kochendes Wasser
1 kg Magerquark
150 ml Schlagsahne
150 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanillzucker
375 g Mascarpone
150 g Löffelbiskuit
100 ml Mandellikör
1-2 gestr. TL Kakaopulver

Die Himbeeren verlesen.
Das Espressopulver in dem heißen Wasser auflösen.
Den Quark mit Sahne, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Mascarpone mit Rührbesen des Handrührgerätes verrühren.
Die Löffelbiskuits in eine flache Form (oder je nach Größe zwei Formen) legen und mit dem Likör beträufeln.
Die Himbeeren (bis auf einige Früchte zum Verzieren) auf die Löffelbiskuits geben. Mascarponecreme darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben, mit den restlichen Himbeeren verzieren und nach Belieben mit Zitronenmelisse garniert servieren.

für 12 Portionen, Pro Portion ca. 373 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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Zubereitung

500 g Erdbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
1 Topf Zitronenmelisse
0,7 l Weißwein
0,7 l trockener Sekt

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Melisseblättchen und die Hälfte vom Wein zufügen, ca. 3 Stunden kalt stellen. In ein Bowlengefäß füllen. Restlichen Wein und Sekt zugießen.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 294 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
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Zutatenliste

Zubereitung

750 g Himbeeren
250 g gesiebter Puderzucker
20 g abgezogene Pistazienkerne
350 ml Himbeergeist

Die Himbeeren verlesen, abwechselnd mit Puderzucker in vorbereitete Gläser oder einen Steintopf geben, etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Pistazienkerne und Himbeergeist hinzufügen.
Die Gläser (Steintopf) gut verschließen, einige Wochen durchziehen lassen.

 

 

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© Silvia Jokel
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Stand: 25.10.2012

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