Zutatenliste

Zubereitung

Tomatencremesuppe:
500 g reife Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
1 EL Tomatenmark
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g saure Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Basilikum-Grießklößchen:
250 ml Milch
30 g Butter
100 g Hartweizengrieß
1 Bund Basilikum
2 Eier
Salz
Muskat

Die Tomaten waschen, putzen und grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Brühe zugeben. Ca. 40 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Milch und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einrieseln und bei milder Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Basilikumblättchen fein hacken. Topf von der Kochstelle nehmen. Basilikum zugeben und die Eier einzeln unterrühren. Mit Salz und Muskatnuß abschmecken. Salzwasser leicht aufkochen. Mit 2 Teelöffeln Klößchen aus dem Basilikum-Grießteig abstechen und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Tomatensuppe durch das Sieb gießen. Saure Sahne unterrühren, Basilikum-Grießklößchen zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.

Zutatenliste

Zubereitung

500 g Süßkirschen
500 g Aprikosen
250 ml heller Traubensaft
1 EL Speisestärke
30 g süße Mandeln
1 Eiweiß
40 g Puderzucker

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Aprikosen waschen, entstielen, vierteln und entsteinen.
Den Traubensaft erhitzen. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren, unter Rühren in den Saft geben, zum Kochen bringen, das Obst etwa 5 Minuten im Saft bei schwacher Hitze ziehen lassen, in eine feuerfeste, flache Schale geben.
Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, die Kerne reiben. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen, die Mandeln unterziehen, die Masse in die Mitte der Schale geben. Die Schale auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 250° C etwa 5 Minuten backen. Das Kompott erkalten lassen, dann servieren.

Zutatenliste

Zubereitung

Rührteig:
200 g Butter
150 g Zucker
1/2 P. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
50 ml Milch

Füllung:
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Erdbeeren
200 g Erdbeermarmelade
1/2 Zitrone
500 g Quark
100 g Puderzucker
1 P. Vanillzucker
800 ml Sahne

zum Garnieren:
400 ml Sahne
25 g gehackte Pistazien
150 g Erdbeeren

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterziehen. Mehl mit dem Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
Ofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Blech (30 x 40) mit Backpapier auslegen. Den Teig aufstreichen und ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Mit einem rechteckigen Backrahmen oder mit Alufolienstreifen umschließen.
Für die Füllung die Gelatine einweichen. Erdbeeren abbrausen, putzen und klein schneiden. Mit der Marmelade ca. 2 Min. köcheln, abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Saft mit Quark, Puderzucker und Vanillzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Erdbeeren unterheben, kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Die Creme auf den Rührteig geben und glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Garnieren die Sahne steif schlagen und diagonal in Streifen aufspritzen. Mit Pistazien, halbierten Erdbeeren verzieren und in Stücke schneiden.

Zutatenliste

Zubereitung

750 g Stachelbeeren (ersatzweise 2 Gläser à 720 ml Stachelbeeren)
250 g weiche Butter/Margarine
250 g Zucker
2 P. Vanillezucker
6 Eier
100 g Schlagsahne
250-300 g Mehl
1 P. Backpulver
Fett fürs Backblech
4 EL Hagelzucker zum Verzieren

Von den Stachelbeeren mit eine kleinen Messer Stiel- und Blütenansatz abschneiden. Beeren kurz kalt waschen und gründlich abtropfen lassen (Stachelbeeren aus dem Glas ebenfalls sehr gut abtropfen lassen).
Fett, Zucker und Vanillzucker sehr schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Sahne zugießen und alles glatt verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und eßlöffelweise unter die Fett-Ei-Masse rühren, so daß eine lockere Teigmasse entsteht.
Ein Backbleche (ca. 35x40 cm) gut fetten. Teig darauffüllen und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die abgetropften Stachelbeeren darauf verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-30 Minuten backen. Nach 15-20 Minuten Backzeit mit Hagelzucker bestreuen und fertigbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutatenliste

Zubereitung

600 g Erdbeeren
2 reife Mangos à 400 g
1 Zitrone
500 g Extra-Gelierzucker
1 Stück Ingwer (2 cm)

Erdbeeren waschen, putzen , trockentupfen und je nach Größe halbieren. Mangos schälen, das Fleisch in Spalten vom Stein lösen und fein würfeln. Zitrone auspressen und alles mit dem Gelierzucker gut mischen und ca. 30 Minuten stehen lassen, bis sich etwas Saft gebildet hat. Die Fruchtmasse mit dem Schneidstab des Handrührgerätes etwas zerkleinern. Den Ingwer schälen, fein reiben und zur Fruchtmasse geben. Alles in eine Topf füllen, aufkochen und sprudelnd 3 Minuten kochen lassen. Die Konfitüre heiß sofort in Gläser füllen und gut verschließen.

Zutatenliste

Zubereitung

750 ml starker Kaffee
1 Haushaltspackung Vanille-Eis
125 ml Schlagsahne
Zucker
geraspelte Schokolade

Kaffee kalt stellen. Gläser zu 2/3 mit dem erkalteten Kaffee füllen. Vanille-Eis in Würfel schneiden, in die Gläser geben. Schlagsahne mit Zucker süßen, steif schlagen, auf das Eis spritzen, nach Belieben mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Zutatenliste

Zubereitung

1 kg Erdbeeren
4 EL Zucker
2 zarte Selleriestangen
2 Fl. Weißwein (z.B. Amselfelder)
1 Fl. Sekt

Erdbeeren putzen, waschen und in ein Bowlengefäß geben. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Den Sellerie in sehr feine Würfel schneiden und dazugeben. Mit gut gekühltem Weißwein und Sekt aufgießen und mit Selleriegrün dekorieren.

Zutatenliste

Zubereitung

3 kg rote Johannisbeertrauben
2 kg Himbeeren
15 g Zitronensäure
1 Liter Wasser
ca. 2 1/2 kg Zucker
1 P. Einmach-Hilfe
1 TL Zucker

Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, sorgfältig verlesen, entstielen. Himbeeren verlesen, evtl. entstielen. Das Obst in eine Schüssel geben, zerdrücken (am besten mit einem Stampfer).
Zitronensäure in 1 Liter Wasser auflösen, über das Obst gießen, 24 Stunden an einem kühlen Ort zugedeckt stehen lassen, ab und zu umrühren. Den Fruchtbrei auf ein gespanntes Safttuch geben, gut ablaufen lassen. Den gewonnenen Saft messen, mit Zucker verrühren (auf 1 Liter Saft 3/4 -1 kg Zucker nehmen). Einmach-Hilfe mit 1 TL Zucker vermischen, mit 1 EL von dem Saft anrühren, zu dem übrigen Saft geben. Wenn der Zucker vollständig gelöst ist, den Saft in die vorbereiteten Flaschen füllen, verschließen.