Zutatenliste

Zubereitung

500 g Putenschnitzel
1 Zwiebel
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
750 g gemischter Spargel (grün und weiß)
1 Bund Möhren
1 kleiner Kohlrabi
500 ml Geflügelfond (ersatzweise Geflügelbrühe, Instant)
200 ml trockener Weißwein
2 EL gehackte frische Kräuter (etwa Kerbel u. Schnittlauch)

Das Putenfleisch waschen, abtupfen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Fleisch in Öl rundum kräftig anbraten, Zwiebel zugeben und mitbraten, bis alles schön braun ist. Salzen und pfeffern. Das Fleisch herausnehmen.
Den weißen Spargel gründlich schälen, vom grünen nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Möhren und Kohlrabi schälen, die Möhren längs halbieren, den Kohlrabi vierteln und beides in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Bratensatz mit Fond und 1/4 l Wasser losköcheln, die weißen Spargelstücke und den Wein zufügen, 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Den grünen Spargel, Möhren und Kohlrabi die letzten 10 Minuten zufügen, das Gemüse bißfest garen. Das Fleisch zugeben und heiß werden lassen.
Den Spargeleintopf mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 410 kcal.

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Zutatenliste

Zubereitung

4 kleine Maischollen (à 250 g)
Salz
2-3 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
750 g Kartoffeln
500 g grüner Spargel
250 ml milde Gemüsebrühe (Instant)
20 g frischer Kerbel
1 EL Mehl
5 EL Butter
2 EL Öl
100 g Schlagsahne
1 Schuß Weißwein
2 TL Speisestärke

Schollen abspülen und trockentupfen. Falls Sie keine kleinen bekommen: von größeren Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden.) Fisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen.
Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 3-4 cm große Stücke schneiden. In kochender Brühe etwa 10 Minuten garen.
Kerbel waschen, Blättchen abzupfen.
Schollen abtupfen, leicht bemehlen, in zwei Pfannen in je 2 EL Butter und 1 EL Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
Spargel aus der Brühe nehmen. Sahne und Wein in die Brühe rühren, aufkochen lassen, mit Speisestärke binden.
Kerbel mit den Spargelstücken in die Sauce geben, salzen, pfeffern, Kartoffeln abgießen, in restlicher Butter braten, zu Schollen und Spargel-Ragout servieren.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 630 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 70 Min.
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Zutatenliste

Zubereitung

500 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Quark (20 %)
3 Stangen roter Rhabarber
1 TL Vanillzucker
2 EL Zucker
Salz
2 Eigelbe
100 g Mehl
100 g Mandelblättchen
50 g Butter

Kartoffeln als Pellkartoffeln etwa 20 Minuten garen. Quark in einem Tuch gut auspressen. Rhabarber putzen (nicht schälen), waschen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
Rhabarber in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mit Vanillzucker und 1 EL Zucker 3 Minuten garen. Abtropfen lassen, Zuckerwasser auffangen.
Die Kartoffeln noch warm pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Quark verrühren. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Salz und Zucker unterkneten.
Aus dem Teig 12 kleine Knödel formen, mit 2-3 Rhabarberstücken füllen. In schwach gesalzenes, leicht kochendes Wasser geben und bei milder Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Die Butter schmelzen.
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen. Je 3 Knödel auf einen Teller legen, mit etwas Butter übergießen, mit Mandeln bestreuen, mit übrigen Rhabarberstückchen und Zuckerwasser servieren.

für 4 Portionen, Pro Portion ca. 610 kcal.
Zubereitungszeit: etwa 50 Min.
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Zutatenliste

Zubereitung

Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Beutel Citroback
6 Eier
100 g Schlagsahne
250 g Mehl
1 P. Backpulver

Belag:
1 kg Erdbeeren
1 l Milch
125 g Zucker
2 P. Vanille-Puddingpulver
1 P. Schokotröpfchen
Zitronenmelisse und Schoko-Dekor-Blätter zum Verzieren

Butter (Margarine), Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 1 Prise Salz und Citroback hinzufügen. Nacheinander Eier und Sahne unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Etwa 7 EL Milc, Zucker und Puddingpulver glattrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver zugeben, nochmals unter Rühren aufkochen. Pudding etwas abkühlen lassen und Schokotröpfchen unterheben.
Pudding auf den Kuchen streichen und mit Erdbeeren belegen. Evtl. mit Zitronenmelisse und Schoko-Dekor-Blättchen verzieren.

für ca. 30 Stücke, pro Stück ca. 220 kcal.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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